MÁS DE UN CENTENAR DE INVITADOS ASISTE A LA ENTREGA DE LOS PREMIOS DOP GATA-HURDES DE LA III RUTA DE LA TAPA DE MORALEJA

Moraleja (Cáceres), 21 de noviembre de 2010. Más de un centenar de invitados asistió anoche a la gala de entrega de los premios a los establecimientos ganadores de la III Ruta de la Tapa de Moraleja, evento patrocinado por la Denominación de Origen Protegida (DOP) Gata-Hurdes.

Los galardones se otorgaron coincidiendo con la celebración del VII Encuentro Empresarial de la comarca de Sierra de Gata, acto promovido por la Asociación de Empresarios Rivera de Gata y en el que participaron representantes del tejido social, empresarial y político del norte de Cáceres.

El jurado premió en el apartado reservado para la tapa o pincho que mejor preservase las cualidades del aceite de oliva virgen extra al Rincón de Manolo que presentó al concurso una Espuma de Gazpacho con Frutos del Mar, al Mesón Puja por su Ensalada Antigua al Estilo Gata-Hurdes y a Hostal-Restaurante Delphos, que elaboró para el certamen una Tosta Marina con Aceite Gata-Hurdes. La DOP otorgó a los premiados una placa conmemorativa, un trofeo con motivos relacionados con el olivar y 25 litros de aceite certificado por este sello de calidad.

En cuanto a la Mejor Tapa Popular, un Taco de Solomillo al Pedro Ximénez con Patatas en Salsa Ibérica presentada por Hostal-Restaurante El Volante, resultó ser la opción elegida. También hubo reconocimientos para los platos creados por Cafetería La Degustación que se decantó por unos Huevos al Nido con Pan Tostado y Aceite Gata-Hurdes, Bar El Capote que optó por elaborar unas Verduras de la Huerta Encapotadas y Bar El Globo que presentó al concurso un Montadito de Lomo con Fritada al Aceite Gata-Hurdes.

Todos los asistentes recibieron botellitas monodosis de aceite certificado y degustaron un menú en el que este producto de calidad tuvo un lugar destacado. En el acto, la gerente de la DOP Gata-Hurdes, Ana Isabel Alonso, agradeció la participación de los catorce establecimientos colaboradores que durante los dos días de celebración de la III Ruta de la Tapa de Moraleja sirvieron más de 12.000 aperitivos. Alonso anunció que seguirán promoviendo actividades de promoción de la cultura del aceite de oliva virgen extra en Extremadura.

Por su parte, el presidente de la Asociación de Empresarios Rivera de Gata, Manuel Cayuela, se mostró satisfecho por el gran éxito obtenido en la Ruta de la Tapa y animó a la DOP Gata-Hurdes a seguir colaborando en acciones promocionales como es el caso de la Ruta de la Tapa de Moraleja.

Desde hace años, esta denominación de origen del norte de Cáceres trabaja en el fomento de una alimentación sana a base de productos naturales. De este modo, el Consejo Regulador de la DOP Gata-Hurdes se ha marcado el objetivo de acercar su prestigioso aceite elaborado con la variedad manzanilla cacereña a todos los estamentos sociales y a los distintos grupos sociales y de edad organizando desayunos, degustaciones populares y catas, entre otros actos.

Corderex y Ternera de Extremadura se unen en la XXVII Feria Agroganadera de Trujillo

Los Consejos Reguladores de las I.G.P. ‘Cordero de Extremadura’ Corderex y Ternera de Extremadura participan un año más en la Feria Agroganadera que anualmente se celebra en la localidad cacereña de Trujillo. Las dos indicaciones compartirán stand para mostrar las excelencias de la carne con sello de calidad extremeño en la XXVI edición de este certamen, que se celebra del 11 al 14 de noviembre en el Recinto Ferial de Trujillo.

Raúl Muñiz, director técnico de Corderex, y Miguel Morillo-Velarde, director de Ternera de Extremadura, que acudirán a esta cita en apoyo al sector ganadero de la región, han manifestado que este certamen no sólo es uno de los mejores escaparates de ganado de la región, sino también un punto de encuentro muy importante para ganaderos y demás agentes implicados en el sector, donde se analizan y debaten las dificultades y oportunidades que actualmente presentan los mercados de vacuno y ovino en la comunidad.

Durante la feria, Corderex y Ternera de Extremadura ofrecerán a los visitantes una degustación de la tradicional caldereta de Cordero de Extremadura y unas suculentas tapas de fiambre de Ternera de Extremadura a todo el que visite su stand. Asimismo, ambas I.G.P. facilitarán a los asistentes información sobre el producto que amparan cada uno de sus Consejos Reguladores y el sello de calidad que certifican.

XXVII Feria Agroganadera de Trujillo

Organizada por la Institución Ferial de Trujillo, organismo formado por el Ayuntamiento de Trujillo, la Junta de Extremadura y las diputaciones provinciales de Cáceres y Badajoz, la Feria Agroganadera de Trujillo es un evento desde el que se pretende impulsar el sector ganadero de Extremadura con la celebración de subastas de ganado selecto vacuno y ovino.

En esta XXVII edición, la feria contará con aproximadamente un millar de cabezas de ganado ovino y más de 300 de ganado vacuno, entre las que estarán representadas las razas, merina, merino precoz, Fleisschaff, Berrinchon du cher e Ile de France en ovino, y Charolés, Limusín, Retinta, Avileña, Berrenda y Blanca Cacereña en vacuno.

Durante la muestra, que será inaugurada por mañana por el presidente de la Junta de Extremadura, Guillermo Fernández Vara, además de las tradicionales subastas de ganado, tendrán lugar diversas conferencias y degustaciones de los productos típicos de la región.

Consejo Regulador Indicación Geográfica Protegida ‘Cordero de Extremadura’ Corderex es la Indicación Geográfica Protegida para los corderos que nacen en las Dehesas de Extremadura, que protege y ampara las canales de cordero que han cumplido cada uno de los requisitos que se fijan en su Reglamento. Las canales certificadas en los mataderos, siempre llevarán un precinto de garantía numerado en el garrón de su pata, así como el sello corrido a lo largo de las dos medias canales con la mención ‘CORDEREX’.

Consejo Regulador de la I.G.P. Ternera de Extremadura

Ternera de Extremadura es la Indicación Geográfica Protegida que ampara la carne de vacuno de Extremadura, proveniente de razas autóctonas criadas en un régimen extensivo, común en las 22 comarcas que componen la Comunidad Autónoma. Estas razas, todas ellas dedicadas en la actualidad a la producción cárnica, son Retinta, Avileña Negra Ibérica, Morucha, Berrendas y algunos ejemplares de Blanca Cacereña. También se utilizan otras de origen europeo, principalmente la Charolesa y Limusín, destinadas exclusivamente a la obtención de animales cruzados con las reses autóctonas.

El Consejo Regulador de la I.G.P. es el órgano que controla y certifica los canales de las reses con destino a sacrificio, garantizando al consumidor un producto de alta calidad, natural, sin aditivos ni finalizadores, protegiendo así las producciones de vacuno extensivo, que redundan en la conservación del patrimonio natural de la región.

DOS REPORTAJES DE LA REVISTA TIME Y TRAVEL CHANNEL DESTACAN LAS CUALIDADES DE LA TORTA DE LA SERENA Y LAS OVEJAS MERINAS

La revista estadounidense Time y el canal de viajes Travel Channel han dedicado sendos reportajes a la Torta de la Serena y la trashumancia protagonizada por las ovejas merinas de esta denominación de origen protegida (DOP).

Bajo el título “Trashumancia de ovejas: un viaje medieval en España”, el semanario Time aborda las curiosidades de la última edición de la Fiesta de la Trashumancia celebrada en Madrid el pasado 31 de octubre y analiza el papel de la oveja merina como raza productora de leche para la elaboración de las afamadas Tortas de la Serena. Time también dedica parte del reportaje a recorrer la ruta trashumante más larga de Europa, protagonizada el pasado verano por 2.200 ovejas de la DOP Queso de la Serena que partieron de Campanario (Badajoz) y llegaron a la Sierra de la Demanda (Burgos) después de 33 días de trayecto y más de 600 kilómetros de itinerario por distintas vías pecuarias de varias provincias españolas.

El canal americano de viajes Travel Channel también ha elaborado un reportaje sobre la Torta de la Serena para su espacio “Sin reserva”, conducido por la estrella mediática de la televisión Anthony Bourdain. El chef neoyorquino, ya apartado de los fogones, es una referencia de la gastronomía universal que se dio a conocer por su libro “Kitchen Confidencial” (Cocina confidencial), que se convirtió en un best seller editorial. En la actualidad se dedica a viajar y a contar historias cotidianas de la gastronomía mundial y se ha convertido en una estrella de la televisión capaz de llevar a su boca desde el corazón de una serpiente hasta el feto de un pato.

El reportaje fue grabado el pasado mes de julio, coincidiendo con la llegada de las ovejas merinas de la DOP Queso de la Serena a Burgos. El equipo de Travel Channel, integrado por una docena de personas, filmó la llegada del rebaño a la Sierra de la Demanda y el proceso de elaboración artesanal de la Torta de la Serena que, a petición de Bourdain, se hizo con utensilios antiguos, a la sombra de unos árboles y a la orilla de un río. Durante el rodaje se degustaron varias tortas de queso acompañadas de algunas botellas de vino.

La Torta de la Serena se elabora con leche cruda de oveja merina y se ha convertido hoy en ansiado manjar gastronómico. Es un queso lleno de particularidades y de carácter muy especial por dos razones fundamentales. La primera es que para su elaboración es necesaria la producción diaria de 15 ovejas merinas, una raza que proporciona una leche tan exquisita como escasa. La segunda es que se abre por arriba, como si se tratase de una lata de conservas, y su contenido licuado se unta sobre una rebanada de pan o se utiliza en los fogones para la elaboración de pinchos y tapas.

La Denominación de Origen Protegida (DOP) Queso de la Serena, con sede en Castuera (Badajoz), se encarga de dar a conocer las excelencias de un producto natural e inimitable. El consejo regulador tiene inscritas también a 19 industrias elaboradoras que comercializan 23 marcas comerciales.

En la foto:

La estrella mediática de la televisión, Anthony Bourdain (derecha), charla con el ganadero Ricardo Quintana (izquierda) durante el rodaje del programa “Sin reserva” de Travel Channel.

La DOP Torta del Casar continúa en la Escuela de Hostelería de Sevilla su recorrido por las escuelas de hostelería más importantes de España

Los alumnos de la escuela han catado distintos tipos de queso DOP Torta del Casar de distintas queserías y en distintos momentos de maduración, acompañado cada uno por un Vino de Jerez con Denominación de Origen, Oloroso o Cream

Sevilla, 20 de octubre de 2010.- El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar ha celebrado una cata de Quesos DOP Torta del Casar con los alumnos, tanto de diplomaturas técnicas como superiores o master, de la Escuela de Hostelería de Sevilla. El conductor del evento ha sido Javier Muñoz, director técnico Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar, y su objetivo fue dar a conocer la cultura y calidad de este queso, además de sus diversas aplicaciones en la gastronomía. Esta es la tercera cata, después de Valencia y Barcelona, que organiza la DOP Torta del Casar por las Escuelas de Hostelería más prestigiosas del país para que los profesionales del futuro sepan tratar este producto tan versátil.

La primera parte del acto ha constado de una explicación teórica sobre las cualidades del producto, elaboración y conservación, así como, su diferenciación con otros quesos españoles a través de su etiqueta de control, garantía del origen y calidad. Después se ha realizado la cata, donde se han probado un total de tres quesos de diferentes queserías, así como dos quesos de una misma quesería en momentos diferentes de maduración con el objetivo de que los asistentes distinguieran entre las distintas variedades, así como sus parámetros organolépticos y posibilidades gastronómicas. Cada queso ha ido acompañado de un Vino de Jerez DO, de la variedad Oloroso o Cream que encajan perfectamente con este queso, potente a la nariz y sabroso en la boca, sin apagar su sabor. Para Javier Muñoz, director técnico de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar, “la formación de los futuros responsables de los establecimientos hosteleros es fundamental, ya que asegura que conocen los productos de alta calidad, y los distinguen de otros similares”. “Hacerlo a través de una clase práctica en la que se une la Torta del Casar a uno de los productos propios de la zona en la que hacemos la formación, como es el caso de los vinos de la Denominación de Origen Jerez, ayuda a que los alumnos nos recuerden especialmente”, añadió Muñoz.

A partir de esta acción, los días 20 y 21 de octubre, se celebrarán las Jornadas Gastronómicas de Torta del Casar en la Taberna del Alabardero que ofrecerá a sus clientes un menú formado por platos elaborados con este afamado queso con Denominación de Origen. Entre las degustaciones se encuentran una cremita de Torta con Boletus, un confitado de bacalao con piñones y espuma del Casar, cordero merino con souflé de Torta del Casar o bizcocho de Torta del Casar con sorbete Gewurztraminer y cerezas maceradas. Además, se ofrecerá la Torta del Casar como aperitivo en el conocido ‘Menú Bistrot’ que a diario ofrece el establecimiento.

Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Torta del Casar

Los quesos D.O.P. Torta del Casar se elaboran únicamente en las queserías inscritas en los registros del Consejo Regulador, que día a día trabaja para garantizar el origen y la calidad de la misma, controlando la pureza del proceso de elaboración para la plena seguridad y confianza de los consumidores.

La Denominación de Origen Protegida ampara este queso de antigua tradición y cualidades singulares y diferenciadoras. Por eso, cuando se quiera disfrutar de un auténtico queso D.O.P. Torta del Casar, hay que buscar su exclusiva etiqueta de control, roja y oro, única garantía de la elección realizada.

Europa Press Comunicación: 91 359 26 00

Susana Sedano susanasedano@europapress.es

Consejo Regulador D.O.P. ‘Torta del Casar’: 927 290 713
Javier Muñoz gerencia@tortadelcasar.org
Más información sobre la Denominación de Origen Protegida en www.tortadelcasar.org