Los Príncipes de Asturias se interesan por el proceso de elaboración artesanal de la Torta de la Serena

Sus Altezas Reales los Príncipes de Asturias, don Felipe y doña Leticia, se interesaron hoy en Trujillo por el proceso de elaboración artesanal de la Torta de la Serena en el transcurso de una visita realizada a su stand en la XXV edición de la Feria Nacional del Queso. Los Príncipes saludaron a los responsables del consejo regulador de la denominación de origen protegida y atendieron las explicaciones de su presidente, Faustino Gironza, quién les explicó que este sello de calidad factura anualmente unos cuatro millones de euros. El presidente de Queso de la Serena destacó el elevado componente social de esta denominación de origen, que tiene inscritas a más de 160.000 ovejas merinas agrupadas en 125 ganaderías, así como a 19 industrias elaboradoras que comercializan 23 marcas inscritas en el consejo regulador.

El Príncipe Don Felipe, que charló durante unos minutos con Gironza, se interesó por el método de elaboración de las Tortas de la Serena a base de leche cruda de oveja merina, cuajo vegetal y sal; pero sin duda el aspecto que más curiosidad despertó en Don Felipe fue el hecho de que cada pieza de queso encierra la leche de 15 ovejas merinas, una raza que proporciona una materia prima tan excelente como escasa.

Esta es la primera ocasión en la que los miembros del consejo regulador de la Denominación de Origen Protegida Queso de la Serena tienen un contacto personal con los Príncipes de Asturias, aunque en anteriores ocasiones el sello de calidad había enviado obsequios a la Casa Real. De hecho, hace exactamente tres años, el 29 de abril de 2007, la DOP Queso de la Serena envió una Torta a los Príncipes para festejar el nacimiento de la Infanta Doña Sofía. El nacimiento se produjo el 29 de abril de 2007, el mismo día que Queso de la Serena cumplía 15 años, coincidiendo con la celebración de la Feria Nacional del Queso de Trujillo. Los Príncipes respondieron al obsequio con un escrito en el que agradecían el envío de la Torta de la Serena.

La DOP Queso de la Serena cumple hoy 18 años de historia coincidiendo con la celebración del XXV aniversario de la Feria Nacional del Queso de Trujillo.

La DOP Queso de La Serena certificó 64.529 Tortas en el primer trimestre de 2010, un 53% más que en el mismo período de 2009

La Denominación de Origen Protegida (DOP) Queso de La Serena ha certificado 64.529 tortas durante el primer trimestre de 2010, lo que supone un incremento del 53% con respecto al mismo período del año anterior. En el período comprendido entre el 1 de enero y el 31 de marzo de 2010 se certificaron 300.797 litros de leche de oveja merina, casi un tercio más que en el primer trimestre del año anterior, en el que la cifra ascendió a 213.087 litros. Según el consejo regulador de la DOP Queso de la Serena se han certificado 22.327 piezas de queso y 87.710 litros de leche más que hace un año, entre otros factores gracias al óptimo desarrollo de los pastos en primavera como consecuencia de la abundancia de precipitaciones en los últimos meses. A pesar de la delicada situación coyuntural la DOP Queso de la Serena ha continuado incrementando tanto el número de ganaderías inscritas en el consejo regulador como el de industrias productoras. En la actualidad, este sello de calidad cuenta con un censo superior a las 160.000 ovejas merinas agrupadas en 125 ganaderías inscritas en el consejo regulador, lo que supone un incremento de siete explotaciones con respecto al año anterior. También se ha incrementado el número de industrias elaboradoras de queso, que asciende a 19 frente a las 16 que había inscritas en el año 2007. Las queserías inscritas en el consejo regulador certifican su producción a través de 23 marcas comerciales de la Denominación de Origen Protegida.

Queso de la Serena cumple 18 años de historia coincidiendo con la celebración del XXV aniversario de la Feria Nacional del Queso de Trujillo, un certamen con el que mantiene una especial vinculación. La historia de esta denominación de origen ha estado muy ligada al certamen trujillano, que cumple un cuarto de siglo de historia. De hecho, los inicios de la DOP los marcó esta feria, pues en los días previos a su celebración, en el año 1991, fue publicada una Orden de la consejería de Agricultura y Comercio de la Junta de Extremadura por la que se constituía el consejo regulador provisional. Un año más tarde, en plena celebración del certamen, el 29 de abril de 1992, el Diario Oficial de Extremadura publicó la orden por la que se aprobaba el reglamento de la DOP Queso de la Serena y su consejo regulador. Esta DOP es la más antigua del sector quesero en Extremadura y goza del carácter de protegida desde el 21 de junio de 1996.

Las industrias de la DOP Queso de la Serena presentes en la Feria Nacional del Queso tienen previsto distribuir 2.600 degustaciones diarias de queso y torta, una cifra muy similar a la del año pasado, en la que se ofrecieron unas 10.500 durante los cuatro días del certamen. La Feria Nacional del Queso prevé la asistencia de más de 100.000 personas hasta el próximo domingo 2 de mayo.

El Salón del Jamón Ibérico de Jerez de los Caballeros alcanza su XXI edición

La alcaldesa de Jerez de los Caballeros, Francisca Rosas, ha presentado el XXI Salón del Jamón Ibérico que se desarrollará en esta localidad los días 6, 7, 8 y 9 de mayo. El evento está patrocinado por la diputación de Badajoz, la Junta de Extremadura y las entidades Caja de Extremadura, Caja de Badajoz y Caja Rural de Extremadura. Según explicó Francisca Rosas el objetivo del Salón del Jamón es dar a conocer las excelencias de este producto estrella en la gastronomía extremeña, además de su promoción, conocimiento y puesta en valor. Más de 150 empresas productoras y elaboradoras se repartirán por los 4.500 metros de exposición a los que en esta edición se añadirán 2.000 metros más de unas naves. Todo ello para acoger unos 35.000 visitantes.

Como en la edición pasada, el 7 de mayo se celebrarán las II Jornadas Gastronómicas, con ponencias y demostraciones de destacados chef extremeños. Y también como en años anteriores se celebrará el Concurso de Cortadores, “referente a nivel nacional” según explicó la alcaldesa de Jerez. Precisamente este año estará presente en el Salón Nico Jiménez, record Guinness con el corte de loncha de jamón más larga del mundo, quien hará junto a Diego Hernández una demostración pública.

También este año se fallará el premio Jamón de Oro a la mejor pieza. En cuanto a las actividades paralelas, Francisca Rosas destacó la presentación de dos libros; 'En aquellos años', con fotografías de Juan Díaz y editado por Jesús Moya y Rosario Santana; y 'El jamón en la cocina', de Javier García Guerra. Y para los amantes del toro, el Salón les convoca a un festejo el sábado por la tarde en el que participarán el rejoneador Pablo Hermoso de Mendoza y los diestros Ferrera y Talavante.

La DOP Torta del Casar ofrecerá más de 5.000 degustaciones en la Feria del Queso de Trujillo

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar estará presente con stand propio en la XXV edición de la Feria Internacional del Queso de Trujillo. Además, los visitantes serán obsequiados con más de 5.000 degustaciones que ofrecerá este queso amparado. Torta del Casar acudirá del 29 de abril al 2 de mayo con seis queserías amparadas bajo su denominación de origen y ocupará un espacio de 250 metros cuadrados en el centro de la Plaza Mayor de Trujillo. “Por octavo año consecutivo, acudimos con esta fórmula donde los visitantes reconocen inmediatamente a los productores de Torta del Casar y pueden identificar el producto amparado por la Denominación de Origen frente a las múltiples imitaciones que han ido surgiendo en los últimos años”, señala Javier Muñoz, director técnico de la DOP Torta del Casar. “De este modo, los amantes del queso pueden disfrutar de uno de los mejores quesos del mundo con la seguridad de que es el original”, añade Muñoz.

Considerado como el certamen monográfico más importante del sector en España, Trujillo se convertirá durante cuatro días en el punto de encuentro de las denominaciones de origen de queso más importantes de nuestro país y de la Unión Europea. “Son 25 años de historia del queso que han dado a conocer muchas variedades nacionales y extranjeras, algunas como la DOP Torta del Casar que ha alcanzado el reconocimiento general durante este tiempo. La labor de algunos entusiastas, de muchos pequeños elaboradores y de las instituciones extremeñas ha logrado hacer de Trujillo el referente en el mundo del queso”, indica Javier Muñoz.

Durante esta edición, que contará con la presencia de más de 100.000 personas, se realizará la XV edición de la cata-concurso de la Feria Internacional del Queso, cuyo primer premio recibió el año pasado la empresa Quesería Ganadera S.L., inscrita en la DOP Torta del Casar. Ocho queserías inscritas han recibido este premio desde el año 2000. “La labor de los maestros queseros, el mantener el carácter artesano y la apuesta decidida por la calidad han hecho que esta Denominación de Origen haya recibido más premios, en su categoría, que cualquier otra”, concluye el director técnico.

Los quesos DOP Torta del Casar se elaboran únicamente en las queserías inscritas en los registros del Consejo Regulador, que día a día trabaja para garantizar el origen y la calidad de la misma, controlando la pureza del proceso de elaboración para la plena seguridad y confianza de los consumidores. La Denominación de Origen Protegida ampara este queso de antigua tradición y cualidades singulares y diferenciadoras; por eso, cuando se quiera disfrutar de un auténtico queso DOP Torta del Casar hay que buscar su exclusiva etiqueta de control, roja y oro, única garantía de la elección realizada.

La DOP Torta del Casar celebra su IV Torneo de Golf en Cáceres

Bajo el patrocinio de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar, el próximo 24 de abril se celebrará el cuarto torneo de golf patrocinado por el Consejo Regulador en las instalaciones del Norba Club de Golf de Cáceres. Según el director técnico del Consejo Regulador, Javier Muñoz, “esta actividad es la continuación de una acción que se repite por cuarto año consecutivo y que esperamos consolidar parar dar a los participantes y acompañantes un magnífico motivo para conocer y degustar la Torta del Casar y que aprendan a distinguir este producto de otros”. El torneo comenzará a las nueve de la mañana y posteriormente se entregarán los premios y se realizará una cata de Torta del Casar para todos los participantes e invitados. Los participantes de este IV Torneo de Golf ‘Torta del Casar’ proceden de diferentes ciudades españolas, especialmente de Cáceres y Badajoz. La inscripción en el torneo podrá realizarse hasta el próximo 23 de abril.

Los quesos DOP Torta del Casar se elaboran únicamente en las queserías inscritas en los registros del Consejo Regulador, que día a día trabaja para garantizar el origen y la calidad de la misma, controlando la pureza del proceso de elaboración para la plena seguridad y confianza de los consumidores. La Denominación de Origen Protegida ampara este queso de antigua tradición y cualidades singulares y diferenciadoras. Por eso, cuando se quiera disfrutar de un auténtico queso DOP Torta del Casar, hay que buscar su exclusiva etiqueta de control, roja y oro, única garantía de la elección realizada.

Ternera de Extremadura ofrece una degustación popular para 300 personas en el Fórum 2010 de Mérida

La Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.) Ternera de Extremadura ofrecerá una degustación popular el próximo domingo a la 13:00 horas en el marco de la II edición de la Feria Multisectorial de Mérida ‘Fórum 2010’, que este año se celebra del 16 al 18 de abril en el Instituto Ferial de Mérida (IFEME). Junto con la colaboración de Catering San Jorge, la IGP brindará a todos los asistentes a la feria emeritense una degustación de ragout de Ternera de Extremadura. La indicación extremeña, que ha aportado para la ocasión 30 kilos de producto certificado con sello de Ternera de Extremadura, espera este año tener la misma acogida que la pasada edición cuando más de 300 comensales conocieron y degustaron las cualidades de esta jugosa carne de la dehesa extremeña.

La II Feria Multisectorial de Mérida Fórum 2010 es un encuentro emeritense que reúne a 40 sectores diferentes provenientes de la industria, el comercio y el turismo extremeños con el objetivo de fortalecer las relaciones comerciales entre los empresarios de la región y abrir nuevas áreas de negocio para la comunidad. En esta segunda edición, que espera la visita de más de 30.000 potenciales compradores, el 75% de las empresas participantes en 2009 volverán a darse cita. Agencias de turismo y viajes, alimentación, construcción, decoración y cosmética, deportes, educación, imagen y medios de comunicación, informática, jardinería, maquinaria, restauración, salud, telefonía y textil serán algunos se los sectores representados. Durante los tres días de celebración de la feria, los visitantes podrán disfrutar de diferentes jornadas técnicas, conferencias, presentaciones y promociones de algunas empresas, así como catas y degustaciones, talleres de artesanía y actividades de ocio.

El Consejo Regulador de la IGP Ternera de Extremadura es la Indicación Geográfica Protegida que ampara la carne de vacuno de Extremadura, proveniente de razas autóctonas de aptitud cárnicas y criadas en régimen extensivo. El Consejo Regulador de la IGP es el órgano que controla y certifica los canales de las reses con destino a sacrificio al amparo de la IGP que garantiza al consumidor un producto de alta calidad, natural, sin aditivos ni finalizadores, protegiendo así las producciones de vacuno extensivo que redundan en la conservación del patrimonio natural de la región.

Corderex invita a los extremeños a probar la tradicional caldereta de cordero de Extremadura en el Forum de Mérida

El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Corderex ofrecerá una vez más a los extremeños una degustación de caldereta de cordero de Extremadura, el tradicional guiso extremeño con el que la IGP obtuvo el famoso récord Guinness durante el pasado octubre en Miajón. La acción tendrá lugar el próximo sábado, 17 de abril, a la 13:00 horas en el marco de la Feria Multisectorial de Mérida ‘Forum 2010’, un certamen que este año celebra su segunda edición del 16 al 18 de abril en el Instituto Ferial de Mérida (IFEME).

La IGP, que ha querido por segundo año acudir a este encuentro para continuar promocionado el cordero de Extremadura amparado bajo el sello Corderex, aportará más de 40 kilos de carne de cordero certificada bajo este sello de calidad para que el público asistente al Forum emeritese puedan degustar las cualidades de esta carne certificada en uno de los platos estrella de la gastronomía local. La caldereta, que se servirá a unos 300 comensales, espera atraer la atención de numerosos profesionales del sector a los que se podrá informar sobre las excelencias del producto certificado por la IGP con el fin de establecer nuevos contactos comerciales.

La II Feria Multisectorial de Mérida Forum 2010 reúne a 40 sectores diferentes provenientes de la industria, el comercio y el turismo extremeños con el objetivo de fortalecer las relaciones comerciales entre los empresarios de la región y abrir nuevas áreas de negocio para la Comunidad. En esta segunda edición, que espera la visita de más de 30.000 potenciales compradores, el 75% de las empresas participantes en 2009 volverán a darse cita. Agencias de turismo y viajes, alimentación, construcción, decoración y cosmética, deportes, educación, imagen y medios de comunicación, informática, jardinería, maquinaria, restauración, salud, telefonía y textil serán algunos se los sectores representados. Durante los tres días de celebración de la feria, los visitantes podrán disfrutar además de diferentes jornadas técnicas, conferencias, presentaciones y promociones de algunas empresas, así como catas y degustaciones, talleres de artesanía y actividades de ocio.

Consejo Regulador Indicación Geográfica Protegida ‘Cordero de Extremadura’ Corderex es la Indicación Geográfica Protegida para los corderos que nacen en las dehesas de Extremadura, que protege y ampara las canales de cordero que han cumplido cada uno de los requisitos que se fijan en su reglamento. Las canales certificadas en los mataderos, siempre llevarán un precinto de garantía numerado en el garrón de su pata, así como el sello corrido a lo largo de las dos medias canales con la mención ‘Corderex’.

La periodista pacense Pepa Bueno, elegida Premio a la Excelencia Picota del Jerte 2010

Por tercer año consecutivo el Consejo Regulador Denominación de Origen Protegida Cereza del Jerte ha entregado el premio a la excelencia 'Picota del Jerte', en esta ocasión a Pepa Bueno, periodista extremeña que destaca por su trayectoria, la autenticidad de su persona y la calidad en el desempeño de su trabajo. El 'Premio Picota del Jerte' se ha entregado durante la celebración de la XXIV edición del Salón Internacional del Club Gourmets en Madrid, en el stand de la Denominación de Origen Protegida Cereza del Jerte. El galardón ha sido entregado por el consejero de Agricultura y Desarrollo Rural de la Junta de Extremadura, Juan María Vázquez García, que ha felicitado a “esta extremeña de la que todos nos sentimos orgullosos” y al Consejo Regulador Denominación de Origen Protegida. El presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Cereza del Jerte, José Fernández García, ha presentado el acto, afirmando que Pepa Bueno y la Picota del Jerte “tienen en común una gran calidad, trabajada durante muchos años”. Pepa Bueno, al recoger el premio, ha confesado que ha comido picotas “toda la vida y me siento muy orgullosa de un producto de mi tierra reconocido en toda España y en cualquier punto de Europa”.

El 'Premio Picota del Jerte' reconoce la labor de profesionales de diferentes ámbitos que destacan, al igual que la Picota del Jerte, por su autenticidad, calidad y excepcionalidad. En las ediciones anteriores el premio ha recaído en el cocinero Sergi Arola y el periodista Juan Ramón Lucas.

La periodista pacense Pepa Bueno vivió sus comienzos en Radio Nacional de España de Plasencia, de donde pasó a ser Jefa de Informativos de RNE en Aragón. En 1991 se incorporó a TVE, donde presentó y dirigió el informativo regional del Centro Territorial, primero de Andalucía y más tarde de Madrid. En septiembre de 1996, junto a Jose Toledo, pasa a copresentar el programa 'Gente', siendo además su subdirectora. Durante casi ocho años aparece diariamente en la pequeña pantalla, dando noticia de la crónica social y de sucesos. En 2004 presentó 'Los Desayunos de TVE', a la vez que el programa matinal 'Esta mañana'. En septiembre de 2009 se hizo cargo de la segunda edición del Telediario, como presentadora y editora, consolidando su liderazgo de audiencia. Durante su larga permanencia en TVE ha asumido con éxito distintos retos, así como en sus colaboraciones en prensa escrita y online. Siempre ha demostrado que la seriedad, la constancia y la profesionalidad le han acompañado en cada uno de sus pasos y le han permitido culminar proyectos obteniendo impresionantes resultados de audiencia. Además colabora activamente con la asociación 'Escuela para todos', entidad sin ánimo de lucro cuyo principal objetivo es la escolarización de niñas en Camboya.

Una veintena de invidentes de la ONCE participa en una cata ciega de aceite de la Denominación de Origen Protegida Gata-Hurdes

Un grupo de invidentes de Badajoz participó hoy en una cata ciega de aceite de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Gata-Hurdes dentro de una actividad sin precedentes que se marcó el objetivo de descubrir nuevos atributos y propiedades organolépticas de este producto. En la cata, dirigida por la directora gerente de la DOP Gata-Hurdes, Ana Isabel Alonso, tomaron parte 25 invidentes de la delegación de la ONCE en Badajoz, entre ellos el presidente del consejo sectorial territorial, Casildo Brígido, y el responsable de Servicios Sociales de la entidad, Nicolás Ramos. Los participantes, afectados por ceguera total o con alguna dificultad de visión, tomaron como referencia una ficha de cata en braille en la que quedó reflejado el perfil de los tres aceites, la intensidad de percepción de los defectos y sus atributos positivos. En la cata se ofrecieron tres aceites distintos, uno de semilla de girasol, un aceite de oliva y el virgen extra amparado por la DOP Gata-Hurdes.

Ana Isabel Alonso explicó que las catas de aceite siempre son ciegas, independientemente de que los participantes sean invidentes o no, ya que no existe la fase visual para evitar que la percepción del color influya a la hora de destacar los defectos o atributos positivos del producto. Por eso el reto que se había marcado el consejo regulador de este sello de calidad era descubrir nuevas propiedades organolépticas del aceite Gata-Hurdes de boca de los invidentes, que suelen desarrollar de forma especial sentidos indispensables en la cata, como el olfato y el gusto. “Un invidente no necesita entrenamiento para participar en una cata porque ha desarrollado de forma natural su capacidad para diferenciar los sabores y olores”, dijo la directora gerente del consejo regulador.

Los participantes no tuvieron dudas para diferenciar el aceite Gata-Hurdes de los otros dos y destacaron, como principales atributos positivos, su olor a hierba recién cortada, a campo, hojas y flores, así como su intenso y agradable olor. También destacaron su equilibrio entre amargos y picantes en boca. La cata ciega de aceite, primera de este tipo que se celebra en España en colaboración con la ONCE, despertó un gran interés entre los invidentes, que expresaron su curiosidad por los procesos de recolección de la aceituna en el campo y de elaboración en la almazara. Casildo Brígido agradeció a la DOP Gata-Hurdes su participación en esta actividad de carácter social, reconoció que las personas ciegas desarrollan un paladar muy afinado y se mostró dispuesto a seguir colaborando en iniciativas de este tipo.

La DOP Gata-Hurdes ampara los aceites elaborados en el norte de la provincia de Cáceres con aceituna manzanilla cacereña, una variedad producida por unos 10.000 olivicultores que cultivan 30.000 hectáreas y producen anualmente unos 60 millones de kilos. La manzanilla cacereña es una variedad que se destina en un 80% a aceituna de mesa y sólo el 20% restante está orientado a la elaboración de aceite de oliva. En términos económicos, el 90% de la facturación de esta variedad depende de la aceituna de mesa y el 10% de su transformación en aceite de oliva. El aceite acogido a la Denominación de Origen Gata-Hurdes es un auténtico zumo de aceitunas que presenta muchos beneficios para el organismo y que resulta especialmente indicado para problemas digestivos o para eliminar el colesterol. Según el consejo regulador, se trata de un producto natural que no sufre ninguna alteración y que, a lo largo de su proceso de elaboración alcanza una temperatura máxima de 30 grados, por lo que conserva todas sus propiedades y no pierde aromas. El aceite está especialmente indicado para la elaboración de platos en crudo, que es donde realmente se aprecian las verdaderas cualidades de un buen producto.

La climatología ha reducido un 17% la producción de aceituna de la cooperativa La Milagrosa de Monterrubio

En la campaña que acaba de finalizar se han elaborado 1,3 millones de kilos de aceite, pero se ha perdido un millón de kilos de aceituna. Las malas condiciones climatológicas registradas durante el invierno han reducido en un 17% la producción de aceituna de la sociedad cooperativa La Milagrosa de Monterrubio en la campaña que acaba de finalizar, según un informe elaborado por los servicios técnicos de la sociedad. Desde el 20 de diciembre pasado y hasta la finalización de la recolección se han registrado abundantes precipitaciones de aproximadamente 570 litros por metro cuadrado que han obligado a prolongar en exceso una campaña que se inició el 16 de noviembre de 2009 y que ha concluido el 20 de marzo. En este período se han recogido en el campo 6.267.000 kilos de aceitunas, de los cuales 565.000 han sido ecológicos. Estas cifras de recolección han permitido alcanzar una producción de 1,3 millones de kilos de aceite, de los que la sociedad cooperativa La Milagrosa de Monterrubio ha certificado 50.000 kilos bajo el sello de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Aceite Monterrubio.

Además de las abundantes lluvias registradas, durante la campaña ha habido tres nevadas y fuertes rachas de viento que han contribuido a reducir la cosecha de forma significativa. Los servicios técnicos de la Cooperativa La Milagrosa han calculado la pérdida en el campo de aproximadamente un millón de kilos de aceitunas de las variedades picual y cornezuelo. Además, el informe técnico revela que el 10% de la aceituna recolectada ha sido recogida del suelo, lo que supone una producción importante de aceite lampante y la consiguiente reducción de los precios.

Las circunstancias climatológicas adversas han provocado también un retraso importante en las labores culturales del olivar, complicando el abonado y la poda. Otro de los factores negativos ha estado provocado por los fuertes vientos registrados, que han derribado un número importante de olivos de entre 15 y 20 años de antigüedad que se encontraban en plena producción.

Las Denominaciones de Origen Torta del Casar y Ribera del Guadiana se unen de nuevo en la XXIV edición del Salón de Gourmets

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar estará presente junto al Consejo Regulador de la DO Ribera del Guadiana en el XXIV Salón Internacional del Club de Gourmets que se celebrará del 12 al 15 de abril en los pabellones 4, 6 y 8 del recinto ferial de IFEMA. Para Javier Muñoz, director técnico de la DOP Torta del Casar, “justo porque estamos en un momento económico muy delicado, debemos estar presentes en este salón donde se dan cita los mejores productos de alimentación españoles. Y nada mejor que hacerlo compartiendo espacio con los mejores vinos Extremeños”, a lo que añade que “representamos en cierta medida la élite de la alimentación de Extremadura, y nuestra presencia conjunta hace que se refuerce esta percepción, logrando así mantener, e incluso mejorar, la posición que nuestras queserías y bodegas tienen ganada a fuerza de trabajar en lo que nos hace únicos, el origen de nuestros quesos y vinos y su calidad”.

Durante la feria se ofrecerán a los visitantes degustaciones y maridajes de las distintas marcas de Torta del Casar presentes en la feria y vinos Ribera del Guadiana y se explicará cómo se deben consumir y conservar. La Torta del Casar combina a la perfección con los vinos extremeños, actualmente controlados por la Denominación de Origen Ribera del Guadiana, denominación joven, que ofrece una garantía al consumidor y aporta vinos de excelente calidad tanto blancos como tintos, perfectos para acompañar y maridar con la Torta del Casar. En concreto, “los vinos blancos de las variedades autóctonas de Extremadura, como son la Pardina, Blanca Cayetana y Eva, maridan muy bien con este tipo de queso ya que la frutosidad de los vinos elaborados con estas variedades ensalza las notas vegetales de la Torta del Casar que provienen de su exclusivo cuajo”, confirma el director técnico del Consejo Regulador DO Ribera del Guadiana, Francisco Javier López.

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar calificó durante la pasada campaña un total de 351.702 kilos de queso de un total de 475.354 kilos producidos, lo que significa que más del 74 por ciento han sido quesos certificados. En cuanto a las ventas de Torta del Casar, más del 98% del total tuvo lugar en el mercado nacional (339.088 kilos), distribuido de la siguiente forma: 158.495 kilos en Extremadura (el 46,7% de las ventas españolas); en la Comunidad de Madrid se vendieron 86.548 kilos (25,5%); en Cataluña y la Comunidad Valenciana 46.870 (13,8%); en Andalucía 13.353 (el 3,9%); en País Vasco y Galicia se vendieron 17.457 kilos (5%) y en el resto de España 16.365 kilos (4,8%).

Durante los días 12, 13, 14 y 15 de abril de 2010 se celebrará en Madrid, en el recinto ferial de IFEMA, la XXIV edición del Salón Internacional del Club de Gourmets, la mayor feria de producto delicatessen de Europa. 24.000 metros cuadrados netos de exposición y actividades que acogerán a más de 1.300 expositores que contactarán y presentarán sus productos a los más de 80.000 visitantes profesionales que visitarán el Salón. En paralelo a su celebración se va a desarrollar un completo programa de actividades, que en esta edición contará con un protagonista especial: el vino.

Los quesos D.O.P. Torta del Casar se elaboran únicamente en las queserías inscritas en los registros del Consejo Regulador, que día a día trabaja para garantizar el origen y la calidad de la misma, controlando la pureza del proceso de elaboración para la plena seguridad y confianza de los consumidores. La Denominación de Origen Protegida ampara este queso de antigua tradición y cualidades singulares y diferenciadoras. Por eso, cuando se quiera disfrutar de un auténtico queso D.O.P. Torta del Casar, hay que buscar su exclusiva etiqueta de control, roja y oro, única garantía de la elección realizada.

La Denominación de Origen Ribera del Guadiana es el soporte para llevar a cabo en Extremadura un importante proceso de reconversión, tanto en lo que concierne a las variedades como de renovación tecnológica de las bodegas. Un proceso que ha supuesto que la superficie de esta denominación haya aumentado, en tres años, en más de 6.000 has., la mayoría de ellas de nueva plantación y cultivadas según las más modernas técnicas de viticultura. En paralelo, las bodegas han tenido que adaptar sus instalaciones a las últimas tecnologías para poder elaborar y criar esta uva tinta, y hoy en día disponen de maquinaria y equipos para obtener vinos que responden a las nuevas tendencias enológicas. Los rigurosos procesos de certificación del Consejo Regulador, tanto de la uva como del vino, aseguran la calidad y procedencia del producto.

Ternera de Extremadura estará presente en el Salón Internacional del Club de Gourmets 2010

La Indicación Geográfica Protegida Ternera de Extremadura participará en el XXIV Salón Internacional del Club de Gourmets que podrá visitarse entre los días 12 y 15 de abril en IFEMA (Madrid). El primer día de feria, el lunes 12 de abril, la IGP Ternera de Extremadura ofrecerá una degustación en el stand institucional de la Junta de Extremadura para dar a conocer las cualidades de esta carne de vacuno certificada. El novedoso formato elegido para promocionar la Ternera de Extremadura ha sido el fiambre, idóneo para acercar el producto a los 80.000 asistentes que se estima acudirán a la feria. El stand también ofrecerá información acerca de una carne de alta calidad, natural y sin aditivos que se promociona con el eslógan 'De la dehesa a la mesa'. La IGP Ternera de Extremadura compartirá espacio con otros productos de la región. Además de las catas, durante los cuatro días de feria los visitantes podrán participar en varias actividades preparadas por la Junta de Extremadura entre las que destacan una demostración de tallado de flores en frutas, un seminario de corte de jamón y una exhibición que mostrará los nuevos usos de las bebidas y los alimentos de Extremadura.

El Salón de Gourmets es la feria profesional de referencia en el sector del producto de calidad en Europa, donde Comunidades Autónomas, Cámaras de Comercio, Consejos Reguladores, fabricantes y demás organismos exponen sus joyas gastronómicas. La cita de este año contará con 1.192 expositores que exhibirán más de 36.000 productos de alimentación y bebidas calificados con la etiqueta de gourmet y delicatessen.

Consejo Regulador de la IGP Ternera de Extremadura es la Indicación Geográfica Protegida que ampara la carne de vacuno de Extremadura, proveniente de razas autóctonas de aptitud cárnica, criada en régimen extensivo. El Consejo Regulador de la IGP es el órgano que controla y certifica los canales de las reses con destino a sacrificio, al amparo de la Indicación Geográfica Protegida que garantiza al consumidor un producto de alta calidad, natural, sin aditivos ni finalizadores, protegiendo así las producciones de vacuno extensivo, que redundan en la conservación del patrimonio natural de la región.

Corderex viaja un año más al Salón Internacional del Club de Gourmets para promocionar el Cordero de Extremadura

El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida ‘Cordero de Extremadura’ Corderex repite cita en el Salón Internacional del Club de Gourmets que este año celebra su XXIV edición del 12 al 15 de abril en IFEMA (Madrid). Un año más, la I.G.P. expondrá su producto certificado en el stand institucional de la Junta de Extremadura para dar a conocer las excelencias de la carne de cordero de la dehesa extremeña entre los miles de profesionales y visitantes que cada año acuden a esta cita gastronómica de referencia a nivel internacional.

Para Raúl Muñiz, director técnico de Corderex, “esta edición del certamen es una gran oportunidad para promocionar el producto fuera de la región”. Actualmente Corderex recibe un gran número de solicitudes de inscripción por parte de ganaderos por lo que ha aumentado el número de kilos de carne certificada. “Por esta razón, asistir a estos encuentros es una manera de redoblar los esfuerzos en promoción y a través de las entidades comerciales, estamos estableciendo contactos con grandes cadenas de distribución para que el producto certificado se venda en sus lineales, y estamos tratando con diversas empresas exportadoras interesadas en este tipo de carne para que este aumento en la certificación vaya destinado a nuestros mercados objetivos”, afirma Muñiz.

Desde el stand institucional, Corderex proporcionará información sobre el producto que certifica a todos los visitantes interesados, así como ofrecerá una degustación de fiambre de cordero a todos aquellos que deseen probar esta nueva forma de presentar el cordero con el que la IGP ha tratado de acercar a los consumidores un producto elaborado para degustar in situ sin pasar por la cocina. Asimismo, el stand institucional de la Junta de Extremadura contará con un espacio gastronómico en el que se podrán degustar tapas frías elaboradas con productos autóctonos, entre ellos el fiambre de ‘Cordero de Extremadura’ Corderex, que se ofrecerá el día 12 de abril entre las 13:30 y las 15:30 horas. De forma paralela, desde el stand extremeño se desarrollarán durante los días de la feria diversas actividades dirigidas al público, como diferentes talleres en los que los asistentes podrán aprender a cortar jamón como auténticos profesionales, elaborar variados tallados de frutas y verduras, suculentos cócteles o preparar diferentes tapas frías de la mano de Hospederías de Extremadura.

El Salón Internacional del Club de Gourmets es una feria profesional de referencia en el sector de la gastronomía de calidad en Europa, donde Comunidades Autónomas, Cámaras de Comercio, Consejos Reguladores, fabricantes y demás organismos exponen una amplia variedad de productos de calidad procedentes de 16 países, lo que cada vez le otorga al Salón un mayor carácter internacional. Desde que en 1987 celebrase su primera edición en Madrid, el certamen se ha convertido con los años en uno de los mayores escaparates gastronómicos, capaz de reunir a más de un millar de expositores y cerca de 80.000 visitantes durante la pasada edición. En esta XXIV edición, el Salón abrirá sus puertas entre los días 12 y 15 de abril, y en ella profesionales y aficionados a la gastronomía podrán disfrutar de todo un escaparate gastronómico pensado para gourmets, donde además tendrán cabida interesantes mesas redondas, conferencias, exhibiciones y degustaciones de los más variados productos 'delicatessen'.

Consejo Regulador Indicación Geográfica Protegida ‘Cordero de Extremadura’ Corderex es la Indicación Geográfica Protegida para los corderos que nacen en las dehesas de Extremadura, que protege y ampara las canales de cordero que han cumplido cada uno de los requisitos que se fijan en su reglamento. Las canales certificadas en los mataderos, siempre llevarán un precinto de garantía numerado en el garrón de su pata, así como el sello corrido a lo largo de las dos medias canales con la mención ‘Corderex’.

Ternera de Extremadura enseña a los jóvenes extremeños cómo valorar la carne de vacuno

El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Ternera de Extremadura ha enseñado hoy a casi un centenar de alumnos universitarios cómo valorar diferentes tipos de carne de vacuno según su grado de maduración. Esta clase ha tenido lugar en el marco de las Jornadas Profesionales que la Escuela de Hostelería de Cáceres ha organizado en el Salón de Actos del IES Universidad Laboral de Cáceres como aperitivo al comienzo del certamen Extregusta 2010. A propuesta de la IGP Ternera de Extremadura los futuros consumidores extremeños han participado en la primera valoración sensorial de carne de vacuno. Los alumnos han tenido que valorar dos carnes de ternera con diferente grado de maduración, un dato a tener muy en cuenta a la hora de apreciar una buena carne de vacuno. La jornada, que ha sido dirigida por Carmen García, profesora titular del Área de Tecnología de los Alimentos en la Facultad de Veterinaria, tiene como objetivo difundir los productos acogidos a DDOO e IGPs de la región entre los jóvenes extremeños.

Por otra parte, la IGP Ternera de Extremadura se sumará también a la cita gastronómica que cada año reúne en la Plaza Mayor de Cáceres los mejores y más variados productos de la comunidad extremeña. La IGP estará presente en la Feria Extregusta 2010, un encuentro que este año celebra su V edición del 9 al 11 de abril con 33 empresas participantes y una oferta de 132 tapas diferentes para degustar, todas ellas elaboradas con productos de la región. Organizada por la Institución Ferial de Cáceres (IFECA), Extregusta es la continuación de la antigua ‘Feria de la tapa’ cacereña, una popular muestra gastronómica que abrió sus puertas hace ya cinco años en el Mercado de Abastos de la Ronda del Carmen y que, debido al creciente número de visitantes y su éxito entre los profesionales del sector, este año celebra el encuentro anual con una imagen renovada en la Plaza Mayor de la ciudad. Con 33 sociedades participantes, Extregusta 2010 pretende un año más convertirse en un verdadero escaparate de la gastronomía extremeña, mostrando y ofreciendo a degustar los mejores productos de la región. Con 25.000 cartas de degustación y hasta 132 tapas diferentes elaboradas con productos autóctonos, Extregusta espera en esta edición superar los 125.000 tickets vendidos en un horario ininterrumpido desde las 12.30 hasta las 18.00 horas durante los tres días de celebración.

Ternera de Extremadura es la Indicación Geográfica Protegida que ampara la carne de vacuno de Extremadura, proveniente de razas autóctonas de aptitud cárnica, criada en régimen extensivo. El Consejo Regulador de la IGP es el órgano que controla y certifica los canales de las reses con destino a sacrificio, al amparo de la Indicación Geográfica Protegida que garantiza al consumidor un producto de alta calidad, natural, sin aditivos ni finalizadores, protegiendo así las producciones de vacuno extensivo, que redundan en la conservación del patrimonio natural de la región.

Corderex enseña a los jóvenes hosteleros las cualidades del Cordero de Extremadura en Extregusta 2010

El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida ‘Cordero de Extremadura’ Corderex enseñará las cualidades de su producto certificado a los jóvenes hosteleros de la región. La acción tendrá lugar en las Jornadas Profesionales que la Escuela de Hostelería de Cáceres llevará a cabo mañana 8 de abril en el Salón de Actos del IES Universidad Laboral de Cáceres, como aperitivo al comienzo del certamen Extregusta 2010. Durante las jornadas Corderex, que ha querido participar en este seminario para promocionar las excelencias de esta jugosa carne procedente de la dehesa extremeña, realizará una demostración del despiece de una canal de cordero certificada con el sello Corderex para mostrar a los futuros hosteleros las partes más deliciosas de este animal y sus diferentes formas de presentación para la elaboración de platos.

Por su parte, la escuela hostelera ofrecerá diferentes catas de productos de la comunidad acogidos a denominaciones de origen e indicaciones geográficas protegidas, y un show cooking organizado por profesionales de la cocina extremeña en el que se elaborarán tapas que después serán presentadas en Extregusta. El objetivo de las jornadas, a las que se calcula que asistirán aproximadamente unas 60 personas, es difundir los productos autóctonos con indicación de calidad entre los alumnos de las escuelas hosteleras de la región, como una muestra más de apoyo a la gastronomía de la Comunidad. Por otro lado, la I.G.P. Corderex aportará producto certificado para la cena que se organizará en el Palacio de los Golfines de Cáceres dirigida a los medios de comunicación regionales, periodistas de gastronomía y turismo, y otros invitados, entre ellos diversos profesionales del sector procedentes de Francia, el país invitado al certamen.

Organizada por la Institución Ferial de Cáceres (IFECA), Extregusta 2010 es la popular feria gastronómica de Cáceres que este año celebra su V edición del 9 al 11 de abril en la Plaza Mayor, para continuar ofreciendo degustaciones de las mejores y más variadas tapas y alimentos de la Comunidad extremeña. Desde que iniciase su andadura en el Mercado de Abastos de la Ronda del Carmen hace ya cinco años, el certamen, cada vez más consolidado entre los profesionales del sector, se ha visto obligado a cambiar su ubicación, instalándose desde el año pasado en la Plaza Mayor para poder albergar a un mayor número de expositores y visitantes. Este año, Extregusta, que acogerá a 33 sociedades entre restaurantes y otras empresas procedentes del mundo de la alimentación, editará unas 25.000 cartas de degustación y ofrecerá hasta 132 tapas diferentes elaboradas con productos de Extremadura.

Consejo Regulador Indicación Geográfica Protegida ‘Cordero de Extremadura’ Corderex es la Indicación Geográfica Protegida para los corderos que nacen en las dehesas de Extremadura, que protege y ampara las canales de cordero que han cumplido cada uno de los requisitos que se fijan en su reglamento. Las canales certificadas en los mataderos siempre llevarán un precinto de garantía numerado en el garrón de su pata, así como el sello corrido a lo largo de las dos medias canales con la mención ‘Corderex’.

Cientos de personas descubren en Castuera el aceite de la Cooperativa La Milagrosa de Monterrubio

Centenares de personas de distintos municipios de Extremadura han conocido el aceite elaborado por la Cooperativa La Milagrosa de Monterrubio en el transcurso de la octava edición del Festival Gastronómico de Castuera. Los asistentes a este evento gastronómico, organizado por el ayuntamiento de Castuera, han tenido la oportunidad de degustar numerosos platos elaborados con productos de la comarca de La Serena, algunos de ellos certificados por denominación de origen protegida (DOP) o Indicación Geográfica Protegida (IGP). Todas las recetas han sido elaboradas con aceite de la Cooperativa La Milagrosa con DOP. Los organizadores de la muestra han servido al público asistente a esta octava edición croquetas de Queso de la Serena con aceite ecológico de La Milagrosa, bocaditos de ibérico con tomate y aceite de esta sociedad, o callos de cordero en salsa. En el festival gastronómico se han servido 10 tapas distintas además de un extenso surtido de postres, como natillas de leche de oveja merina, flan de turrón de Castuera, nazurón de La Serena, helados de turrón y miel, o almendras garrapiñadas. El festival gastronómico ha tenido lugar en el recinto ferial del Salón del Ovino de Castuera y su objetivo principal es fomentar el consumo de los productos de calidad de La Serena, una comarca en la que tienen su ámbito geográfico varias DOP e IGP de Extremadura.

La Cooperativa La Milagrosa de Monterrubio comercializa toda su producción bajo tres marcas, Don Aceitel (acogida a la DOP Aceite Monterrubio); Montemilagros y Bio Aceitel (acogida a la DOP Aceite Monterrubio y al Consejo Regulador de la Agricultura Ecológica). Los aceites utilizados para la elaboración de las tapas del Festival Gastronómico de Castuera proceden de la pasada campaña y salieron al mercado el pasado mes de enero.