Esta ruta trashumante es la más larga de cuántas se están realizando estos días en España y en opinión del propietario del rebaño, Ricardo Quintana, permitirá que se recuperen los pastos de La Serena que sirven como sustento al ganado durante el resto del año, evitando su desertización. El director técnico de la DOP Queso de la Serena, Antero Manuel Murillo, explicó que este proyecto permitirá analizar si ha sufrido variaciones la leche del rebaño trashumante a su regreso, después de haberse alimentado de pastos de otras zonas del país.
El proyecto cuenta con el respaldo del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino y está sirviendo para reivindicar el papel de una raza autóctona como la oveja merina, con cuya leche se elaboran las afamadas Tortas de la Serena. Por este motivo, el consejo regulador de esta denominación de origen organizó una nueva degustación popular de Torta de la Serena en la Plaza del Acueducto a la que fueron invitadas todas las personas que se encontraban en la zona esperando el paso del rebaño. En el transcurso de la degustación, que comenzó a las 10:30 de la mañana y se prolongó hasta las 14:00 horas, se ofrecieron 5.500 tapas de Torta de la Serena. El rebaño se detuvo 45 minutos en la Plaza del Acueducto, de donde partió guiado por un grupo de 12 pastores trashumantes que lleva más de 20 días participando en este proyecto. Cuando el rebaño llegue al fin de su trayecto habrá recorrido aproximadamente 600 kilómetros y se celebrará una fiesta pastoril que contará con la participación de más de 100 pastores.
Las ovejas hacen 'el caracol' en la Plaza del Acueducto ante la mirada atenta de cientos de vecinos y turistas.
El rebaño, a su llegada al Acueducto de Segovia.
Un momento de la degustación de Torta de la Serena ofrecida por la denominación de origen esta mañana en Segovia.
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