Considerado como el certamen monográfico más importante del sector en España, Trujillo se convertirá durante cuatro días en el punto de encuentro de las denominaciones de origen de queso más importantes de nuestro país y de la Unión Europea. “Son 25 años de historia del queso que han dado a conocer muchas variedades nacionales y extranjeras, algunas como la DOP Torta del Casar que ha alcanzado el reconocimiento general durante este tiempo. La labor de algunos entusiastas, de muchos pequeños elaboradores y de las instituciones extremeñas ha logrado hacer de Trujillo el referente en el mundo del queso”, indica Javier Muñoz.
Durante esta edición, que contará con la presencia de más de 100.000 personas, se realizará la XV edición de la cata-concurso de la Feria Internacional del Queso, cuyo primer premio recibió el año pasado la empresa Quesería Ganadera S.L., inscrita en la DOP Torta del Casar. Ocho queserías inscritas han recibido este premio desde el año 2000. “La labor de los maestros queseros, el mantener el carácter artesano y la apuesta decidida por la calidad han hecho que esta Denominación de Origen haya recibido más premios, en su categoría, que cualquier otra”, concluye el director técnico.
Los quesos DOP Torta del Casar se elaboran únicamente en las queserías inscritas en los registros del Consejo Regulador, que día a día trabaja para garantizar el origen y la calidad de la misma, controlando la pureza del proceso de elaboración para la plena seguridad y confianza de los consumidores. La Denominación de Origen Protegida ampara este queso de antigua tradición y cualidades singulares y diferenciadoras; por eso, cuando se quiera disfrutar de un auténtico queso DOP Torta del Casar hay que buscar su exclusiva etiqueta de control, roja y oro, única garantía de la elección realizada.
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